De l’amphore à la bouteille…

bouteille de vin classic

Amphores et les tonneaux

Dès l’antiquité, les amphores et les tonneaux sont les contenants les plus utilisés pour transporter l’eau, le vin et l’huile d’olive. L’amphore étant poreuse, elle a le désavantage de perdre une partie de ses liquides par évaporation. Les tonneaux, quant à eux, donnent un goût boisé au vin. Ce goût est certes très apprécié par les viticulteurs, oenologues et sommeliers, en revanche, ils modifient les arômes subtiles des huiles vierges.

C’est au début du XVIIe siècle que les Anglais concoivent et mettent en circulation les premières bouteilles en verre soufflé. Plus volumineuses, souvent en forme d’oignon, elles permettent de conserver les liquides dans des conditions optimales, sans en modifier le goût. Rares et coûteuses jusqu’au milieu du siècle, elles sont plutôt difformes, car les verriers n’ont pas encore de fours au charbon pour bien chauffer le verre et le façonner avec adresse, le savoir-faire et l’industrialisation d’aujourd’hui.

 

Structure des bouteilles en verres

C’est le bouchon de liège qui viendra compléter les avantages du verre. Grâce à sa souplesse, il peut être comprimé lors du bouchage, après quoi il regonfle et remplit le goulot pour assurer l’étanchéité de la bouteille.

Une bouteille classique comprend un corps, surmonté du col, plus étroit, lui-même terminé par le goulot (constitué du haut du col et de la bague verrière) qui reçoit le bouchon. Le fond de la bouteille, appelé aussi cul de bouteille ou culot, est généralement plat ou parfois bombé vers l’intérieur (piqûre)1.

 

Les bouteilles verres aujourd’hui

Il existe de nombreuses versions de la bouteille de vin contemporaine. Toutefois, trois modèles sont plus connus, il s’agit de la bordelaise, de la bourguignonne et de la flûte. La bouteille bordelaise est caractérisée par un corps cylindrique rectiligne, surmontée par des épaules hautes qui facilitent la collecte des dépôts lors du service. La bourguignonne est la fierté des Français, avec ses épaules basses et son corps trapu, elle est le classique des Chardonnay. Finalement, la flûte est la silhouette typique des vins alsaciens et allemands.

Aujourd’hui encore, la grande majorité des bouteilles de vin sont faites de verre. Bientôt, on peut penser qu’elles seront toutes consignées et recyclées, partout dans le monde.

Dans ce contexte d’évolution éco-responsable, force est d’admettre que le processus de nettoyage des bouteilles prendra de plus en plus d’importance dans la grande chaîne de production des vins. Il sera impératif d’assurer une utilisation de  contenants impeccablement propres, exempts de contaminants, de bactéries, de micro-organismes ou de saletés.

Source : Wikipedia

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