Le Clavelin

Le clavelin est une bouteille trapue utilisée spécifiquement pour le vin jaune. Ce type de vin blanc de couleur jaunâtre est produit dans le Jura, dans l’est de la France, à partir du cépage Savagnin. Après un vieillissement de six ans et trois mois en fût de chêne, ce vin de voile  ;(vin élevé sous un voile de levure) possédera des arômes de noix qui se marieront bien avec des recettes de poulet et de fromage.

Au XVIIIe siècle, lorsque les premiers clavelins ont été fabriqués, leur volume de 62 cl ou 620ml  ; faisait référence aux 62% du vin qui restaient dans le fût après l’évaporation progressive qui s’est produite au cours de sa maturation. Cette taille correspond également au chauveau qui est une ancienne unité de mesure française pour les liquides.