Rincer ou laver vos bouteilles avant l’embouteillage ?
Avant l’embouteillage, chaque bouteille doit être propre à l’intérieur. Mais toutes les bouteilles ne demandent pas le même traitement. Une bouteille neuve sortie de son carton a seulement besoin d’un rinçage. Une bouteille réutilisée, qui a contenu du vin, demande un lavage complet. Choisir entre un simple rince-bouteille et une machine de lavage commence donc par une question : d’où viennent vos bouteilles ?
Bouteilles neuves : un rinçage suffit
Une bouteille neuve arrive propre de la verrerie, mais elle a voyagé et a été stockée en carton ou sur palette. Elle peut contenir des poussières et des particules de carton. Un rinçage à l’eau propre, bouteille retournée, suffit à les retirer avant le tirage.
Bouteilles réutilisées : il faut laver, pas seulement rincer
Une bouteille qui a contenu du vin garde un film à l’intérieur, et parfois un dépôt au fond ou à l’épaule. Un simple rinçage ne l’enlève pas. Il faut un vrai cycle : lavage avec un détergent, rinçage, puis rinçage final à haute température. Sans ce cycle, un résidu peut passer dans le vin suivant et en modifier le goût.
C’est aussi là que la réutilisation devient intéressante pour une vinerie qui reprend ses propres bouteilles : le verre est déjà payé, il reste à le laver correctement. Pour mesurer l’enjeu, voyez l’économie circulaire et la réutilisation des bouteilles.
Rinçage ou lavage : le tableau
| Bouteilles neuves | Bouteilles réutilisées | |
|---|---|---|
| Ce qu’il faut retirer | Poussières, particules de carton | Film de vin, dépôts, résidus |
| Traitement | Rinçage à l’eau propre | Lavage, rinçage, rinçage final au-dessus de 88 °C |
| Produit de nettoyage | Aucun | Détergent |
Une seule machine pour les deux
Le lave-bouteilles multifonction fait les deux : un rinçage pour vos bouteilles neuves, un cycle de lavage complet pour vos bouteilles réutilisées.
- 30 bouteilles de 750 ml par cycle, de 100 à 1 200 contenants à l’heure selon le format.
- Un jet dirigé dans chaque bouteille. Chaque bouteille est posée col vers le bas sur sa buse ; l’eau entre par le goulot, à une pression allant jusqu’à 1,7 bar (24 psi) par buse, et atteint le fond et l’épaule.
- Un rinçage final au-dessus de 88 °C (190 °F) pour les bouteilles réutilisées.
- Des paniers faits pour votre format : bordelaise, bourguignonne, clavelin ou tout autre modèle. Les manifolds (diffuseurs d’eau) et les paniers sont fabriqués sur mesure, en inox passivé et électropoli.
- Moins d’eau : l’option EDV réduit l’eau utilisée à chaque cycle, et l’eau peut être récupérée dans un réservoir séparé, filtrée au charbon et traitée par rayonnement UV pour d’autres usages.
- Les mêmes réglages à chaque lot grâce à l’écran tactile Schneider : cycles, dosage, température de rinçage, alarmes.
Pour une petite production, le lave-bouteilles compact se pose sur un comptoir et lave 16 bouteilles de 1 L par cycle. Pour des bouteilles sèches avant le tirage, ajoutez le séchoir multifonction.
Et les touries ?
La même machine lave 4 touries par cycle, pour des contenants jusqu’à 60 L. Elle sert à la fois de lave-bouteilles et de laveuse de touries d’une saison à l’autre. Voyez ce qui change pour les vignerons.
Pour aller plus loin
Pour comparer les machines, lisez notre guide comment choisir le meilleur lave-bouteille professionnel, ou notre article sur les solutions de nettoyage par type de contenant.
Parlons de vos bouteilles
Envoyez-nous le format de vos bouteilles, la part de bouteilles neuves et réutilisées, et votre volume par semaine. Nous vous recommandons la machine et le panier adaptés, avec un devis (une soumission) gratuit.
AquaTech BM conçoit et fabrique ses laveuses-stérilisateurs à Boucherville (Québec) depuis 20 ans. Elles sont en service dans plus de 90 pays.